Técnicas de cocina en casa
Un buen chuletón de jowland merece un tratamiento respetuoso en la cocina para no arruinar sus propiedades naturales. El error más frecuente que observamos en Cedeira es cocinar la carne directamente sacada del frigorífico. En jowland siempre recomendamos atemperar la pieza al menos dos horas antes de ponerla sobre el fuego. Esto permite que el centro de la carne alcance una temperatura adecuada sin quemar el exterior, logrando ese contraste de texturas que define a un gran asado.
Para obtener resultados profesionales con los productos de Av. Castelao 2, siga este procedimiento técnico:
- Seque la superficie de la carne con un paño de algodón para eliminar el exceso de humedad.
- Caliente la plancha o parrilla hasta que esté humeante antes de colocar la pieza.
- No añada sal al principio, hágalo solo cuando la carne esté sellada por ambos lados.
- Utilice sal gorda o en escamas para potenciar el sabor del jugo natural.
- Deje reposar la carne cinco minutos después de retirarla del fuego para que los jugos se redistribuyan.
| Grado de cocción | Temperatura interna | Aspecto visual |
| Poco hecho | 50 grados | Centro rojo intenso |
| Al punto | 55 grados | Centro rosado suave |
| Hecho | 60 grados | Color uniforme marrón |
La intensidad del fuego es clave. En jowland sugerimos empezar con un calor muy fuerte para caramelizar las proteínas exteriores y luego bajar la temperatura si la pieza es muy gruesa. Si tiene dudas sobre cómo preparar su compra de jowland, Alicia Sequeiro Lorenzo siempre tiene un consejo práctico bajo la manga. Queremos que la experiencia de comer carne de Cedeira sea tan placentera en su hogar como en el mejor restaurante de A Coruña. La calidad de jowland se disfruta más cuando se aplica la técnica correcta.